fredag den 13. september 2013

Raw brownie

Endnu engang en form for raw kage. Denne gang en raw brownie :) Det er ikke den bedste jeg har lavet, men et godt bud.

Til 14 stykker
200 gram nødder
220 gram dadler (husk at udsten dem)
70 gram usødet kakao
Lidt salt

Blend nødderne til mel og tilsæt de andre ingredienser. Kom massen i en form og frys den i 2-3 timer. 




Karamel-nødde bites

Raw... Har jo nærmest ikke bagt i en kage i flere måneder. Løgn, bagte min første drømmekage til min kære kæreste forleden. Men det var jo pinsel, så længe jeg havde ladet ham vente på den kage. Hæhæ :) Men, jeg spiser ikke selv sådan noget gøgl, altså egentlig mest fordi jeg ikke kan fordrage drømmekage.. Men raw bites med crust af mandler, peanutbutterkaramel og bananchokolade, se det, det er noget for mig! Og se lige billedet.. Altså, forstår egentlig ikke der stadig er flere? 

Til en hel bunke
Crust:
115 gram nødder (jeg brugte cirka half/half mellem hasselnødder og mandler)
3 spsk kokosolie (kan købes i coop.. svinedyrt, men nødvendigt ;) )
1,5 spsk honning

Karamellag:
1 spsk kokosolie
12 dadler
60 gram peanutbutter
40 gram vand fra dadlerne (forklaring kommer)
1 tsk vaniliesukker

Chokoladelag:
2 bananer
2 spsk usødet kakao
1 spsk kokosolie

Chokoladetop:
50 gram 85% chokolade

Start med at udsten dadlerne og læg dem i blød i varmt vand i 1 time.
Crust: Kom nødderne i en blender og blend indtil det er 'mel', kom så kokosolie og honning i og blend indtil det er en ensartet masse. Kom massen i en rugbrødsform. Husk at lægge et lige tykt lag i hele formen. Sæt  fryseren i 15 min.
Karamel: Kom alle ingredienserne i en blender og blend indtil det er ensartet. Kom massen oven på crustlaget og kom det igen i fryseren i 40 min.
Chokolade: Kom alle ingredienser i en blender og blend, igen, indtil det er en ensartet masse. Kom massen oven på crust+karamel og kom det igen i fryseren i 40 min.

Til sidst smeltes chokoladen og kommes hurtigt på 'dejen'. Chokoladen stivner med det samme, så man skal være hurtig :)

Sæt den igen i fryseren indtil massen har sat sig og skær den så ud i stykker. Stykkerne skal opbevares i fryseren eller køleskab.



lørdag den 31. august 2013

Chokolade fudge

Endnu en af Helsematilde's opskrifter :) Mit første forsøg med fudge og det blev faktisk ret godt - hvis jeg selv skal sige det.
Jeg har ikke rigtigt ændret så meget på opskriften, så I får den bare her


Til mange stykker
2,5 dl kokosmel
1 spsk peanutbutter
1 dl kakao
1 banan
3 tsk honning
1 tsk vaniliesukker
Lidt salt

Blend kokosmelen med en stavblender indtil det bliver lidt "smør" agtigt, eller i hvert fald ikke ligner kokosmel længere. Kom alle de andre ingredienser i og find nogle forme frem. Jeg brugte nogle chokolade forme og nogle små fine forme med hjerter på :)
Når al massen er kommet ned i forme, kommes de i fryseren i min. 20 minutter
Pynt evt med hakkede kerner, nødder eller chokolade på toppen



Synde-fri cookies

Jeg elsker cookies, men de bliver let meget syndige, og det kan jo være svært at kombinere med en sund livsstil. Jeg læser meget med på Helsematilde.dk, da hun laver mange søde ting, som alle er vegetariske og nogle endda veganske - og disse cookies er derfra :)


Til 10-12 cookies
4 håndfulde havregryn
2,5 dl mandelmel
1 spsk peanutbutter
1 dl mælk
1 tsk vaniliesukker
2 tsk bagepulver
2 spsk honning
100 gram god, mørk chokolade

Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft. Blend mandlerne til groft mel i enten en blender eller med en stavblender. Kom derefter resten af ingredienserne i. Til sidst kommes 100 gram hakket chokolade i. Form cookie'sne og sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter - eller til de er gyldenbrune på toppen.

Mine blev cookie dough-agtigt og bløde inde i midten, utroligt lækkert!



mandag den 19. august 2013

Proteinbarer

Igen har jeg lavet noget protein-trænings-mellemmåltids-bar :) Og denne gang med peanutbutter som giver det smagen af noget karamel, når det er blandet sammen med proteinpulveret. 
Prøv dem, man bliver ikke skuffet! Jeg fik inspiration fra fitnessopskrifter.dk


Til 12 barer 
200 gram chokolade proteinpulver (min er fra MyProtein)
100 gram grovvalsede havregryn
40 gram peanutbutter
40 gram honning
20 gram kokosmel
1,5 dl vand (max!)

50 gram mørk (gerne 80+%) chokolade - til overtræk

Bland alle ingredienser, bortset fra vandet. Vandet skal kommes i lidt efter lidt, imens man ælter med hænderne (virkelig et svineri). Dejen skal være klistret, men dog ikke aaalt for våd. 
Kom den æltede portion i køleskabet eller fryseren i cirka 20 minutter. 

Når dejen er fast at arbejde med, skæres den ud i 12 barer. Smelt chokoladen. Derefter dækkes de med kokus på siderne og den smeltede chokolade på toppen. Kom barerne i køleskabet igen, og når chokoladen er stivet, er de klar til at blive spist :)

mandag den 12. august 2013

Pink tundeller

Med inspiration fra Valdemarsro.dk, prøvede jeg denne opskrift. Og den blev rigtig god og er meget let at lave :) Jeg skal bruge dem som madpakke, da jeg er startet i skole igen. Heldigvis det sidste år i gymnasiet.. Er meeeeget skoletræt efterhånden!

Til 8 tundeller
1 dåse tun (uden væde)
1 æg
3 spsk havregryn
1 spsk olie
1 revet frisk og hel rødbede
1 revet rødløg
2 fed hvidløg
salt, peber

Tag væden af tunen og kom de andre ingredienser i og bland godt sammen. Det ville være en god ide, at give det hele en tur i en blender eller med en stavblender, men jeg har ikke gjort det og det fungerer også fint uden at være blendet.
Steg tundellerne i lidt olie eller smør

fredag den 9. august 2013

Bønnefritter

Jeg har lavet meget lækker mad her hen over sommeren, især dadler som er blevet min nye kærlighed, last og forelskelse. Men, man skal ikke tage de billige bønner fra netto forgivet, haricot verts, 10 kroner for en kæmpe pose. Jeg plejer at spise dem 1-2 gange om uge bare kogt, men idag ville jeg prøve noget nyt. Eller, nyt og nyt, det er set mange steder på blogs på nettet, men de er også seriøst gode (og sunde!)


Til 4 personer
500 gram grønne bønner
1-2 spsk olie (jeg bruger Lehnsgaards rapsolie fra Bornholm)
Passende med salt, alt efter smag

Tænd ovnen på 200 grader.
Vend de frosne bønner i olie og kom salt på. Sæt dem i ovnen i et ildfast fad og vent i spænding i 30-40 minutter :)